Вкусна гъбена супа

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

1 средно голям морков, 400 г гъби, 1 резен целина, 1/2 глава лук, 30-40 мл зехтин, масло колкото орех, 1/2 ч.л. суха мая, 1 щипка индийско орехче, 1 с.л. сухо шери, черен пипер, сол, магданоз, листа целина, копър. За кростините: хляб, 15 мл зехтин, 1 ч.л. масло, колоран или куркума, 1 щипка сол и 1 щипка риган.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сложете съд за супа на котлона да загрява. Нарежете 400 г гъби на едри филийки. Сипете ги в тенджерата на сухо да се запекат. За 1-2 минути гъбите ще пуснат вода и ще се задушат.

Нарежете парче целина на дребни кубчета и сипете в тенджерата. Сложете капак. Добавете средно голям морков и половин глава лук, нарязани на кубчета. Сипете 30-40 мл зехтин и масло колкото орех. Не слагайте капака. Водата трябва да изври и зеленчуците леко да се запържат. Налейте вода за супата.
Continue reading

Posted in Супи | Leave a comment

Ягодов пудинг

Необходими продукти

За пудинг: 1 крем Ягода, 800мл прясно мляко, 3- 4с.л. захар, 1 белтък и 1с.л. краве масло

За декорация: 6- 7 чаени бисквити, бурканче домашно сладко от вишни и стърготини лимонова кора

Начин на приготвяне

Нишестето се разтваря в 100мл хладко мляко. Останалото мляко се налива в тенджера. Добавя се захар. Съдът се поставя на включен котлон. Бърка се докато захарта се разтвори. След това съдът се дърпа настрани. Нишестената кашица се добавя на тънка струйка в сладкото мляко. Тенджерата се връща обратно на включения котлон. Бърка се до сгъстяване. След това се оттегля от горещия котлон. Добавя се краве масло. Бърка докато се стопи и се получи хомогенна смес. Покрива се да не хване коричка. Пудингът се оставя да изстине. Към него се прибавя разбит белтък на сняг. Обърква се, за да се получи пухкав крем. Сипва се във високи стъклени чаши на столче. Отгоре се гарнира с бисквитени трохи и плод от сладко. Кремът се оставя в хладилник. Приятен десерт за семейно празненство или парти с приятели.

Posted in Десерти | Leave a comment

Салата с печен кромид лук

Необходими продукти

500г картофи, 3 моркова, 3 глави лук, 2с.л. зехтин, ? ч.л. сол, 1с.л. лимонов сок и 1с.л.сушена целина

Начин на приготвяне

Картофите и морковите се белят, измиват и варят в подсолена вода. Не бива да омекват както за пюре. Достатъчно е половин час варене, след като кипне водата. Зеленчуците се отцеждат от водата. Оставят се в купа да изстинат. Режат се на кръгчета с къдраво ножче. Луковите глави се почистват, измиват и режат на пръстени. Запържват се в загрят зехтин, пробъркват се за да не загорят лучените кръгчета. След готовност съдът се оттегля. Прехвърлят се в купата, добре отцедени от мазнината. Продуктите се объркват. Останалият зехтин от тигана се налива в купичка. Добавя се прясно изцеден лимонов сок и сол. Съставките се разбиват с бъркалка. С дресинга се поливат зеленчуците. Салатата се обърква. Разпределя се в четири купички. Порциите се поръсват с целина.

Posted in Салати | Leave a comment

Карначета с бекон в гювече

Необходими продукти

Продукти за 4 порции: 4 карначета, 4 слайс Бекон, 4с.л. доматен сок от консерва, 4 печени чушки и 4 яйца

Начин на приготвяне

Карначетата се увиват в ленти бекон. Вземат се четири пръстени гювечета. Във всяко се слага по супена лъжица доматен сок и една печена капия. Следват завитите карначета. Порциите се поливат с по две супени лъжици вода. Пръстените съдове се похлупват. Гозбите се пекат на умерена фурна, четиридесет минути. Накрая се изваждат, отхлупват и във всяко се чуква по едно яйце. Поръсват се със шарена сол. Не е необходима мазнина, защото от бекона се разтопява достатъчно.

Posted in Предястия | Leave a comment

Свински хапки с праз и зеленчуково пюре

Необходими продукти

Продукти за 4 порции: 500г свинска плешка, ? стрък праз, ? ч.л, сол, 1с.л. прясна свинска мас, 1к.ч. вино, 1с.л. риган и ? ч.л. червен пипер

За зеленчуково пюре: 700г картофи, 1 малка глава броколи, 1ч.л. сол и 1с.л. краве масло

Начин на приготвяне

Свинското се реже на хапки. Полива се с вино и се оставя за няколко часа да се маринова. Стръкът праз лук се почиства и скълцва на дребно. В тиган се разтопява супена лъжица свинска мас. Добавят се скълцаният праз лук. Запържва се за пет минути. Добавят се две супени лъжици вода. Тиганът се похлупва. Намаля се степента на котлона. Празът се оставя да се задуши още пет минути, след което съдът се оттегля. В гювеч се редят месните хапки и празени колелца. Полива се течността от тигана и месната марината. Поръсва се сол, червен пипер и риган. Налива се една чаена чаша вода. Свинското се пече на умерена фурна, около час.
Картофите се белят, измиват и слагат в тенджера. Налива се вода колкото да ги покрие. Съдът се похлупва и оставя на включен котлон. Картофите се варят в продължение на час. С вилица се проверява дали са омекнали. При необходимост се оставят още да се варят. Трябва да омекнат като за пюре. Накрая се добавят розички броколи. Зеленчукът е нежен и е достатъчно пет- десет минути да кипне във врящата, картофена вода. След готовност съдът се оттегля. Зеленчуците се отцеждат добре от водата. Смачкват се на пюре. То се овкусява със сол и краве масло. Сервират се месни хапки, задушен лук и оформени топки зеленчуково пюре. Месцето се полива със сосче, останало от печенето.

Posted in Основни ястия | 1 Comment

Джолан с боб и кисело зеле

Необходими продукти

1 свински джолан, ? кисела зелка, 250г бял боб, ? ч.ч. доматен сок, 1 морков, 1 суха червена чушка, 1 пащърнак, 1ч.л. червен пипер, 1 глава лук и 2- 3 зърна бахар

Начин на приготвяне

Бобът се накисва във вода от предната вечер. Джоланът се почиства от остатъчни косми. Измива се и оставя цял. Отрязва се кочановата част на половинката зелка. Останалите зеленчуци се почистват и измиват. Зелката се реже на фини ленти. Бобовите зърна се отцеждат от водата. Смесват се с лентите зеле. Кореноплодните и лукът се режат на кръгове. Сухата чушка се запазва цяла. Бобът и зелето се объркват с останалите зеленчуци. Мозаечната смес се прехвърля в гювеч. Добавя се доматен сок и чаена чаша вода. Отгоре се поставя джоланът. Боцва се чушката. Ястието се подправя с 2- 3 зърна бахар. Съдът се похлупва. Яденето се пече на умерена фурна час, час и половина.

Posted in Основни ястия | Leave a comment

Печени картофи с тиква и сирена

Необходими продукти

1кг картофи, 300г сладка тиква, 200г синьо сирене, 100г Моцарела, 1к.ч. олио и 1с.л. естрагон

Начин на приготвяне

Рецептата е  разновидност на класически печени картофки, но с добавка тиква, Mоцарела и синьо сирене. Получава се ястие с по- богат и нетрадиционен вкус. Картофите и тиквата се почистват и измиват. Продуктите се режат на кубчета. Разпределят се в керамична тава. Налива се една чаена чаша вода и кафяна чашка олио. Поръсва се сух, стрит естрагон. Синьото сирене се нарязва на кубчета. Добавят се в тавата. Ястието се пече на умерена фурна, четиридесет минути. Накрая се разпределят плочките Моцарела. Биволското сирене се разтича и получава приятен загар. Запеканката е готова. Естрагонът е с приятен аромат и се комбинира добре с продуктите.

Posted in Основни ястия, Предястия | Leave a comment

Великденска агнешка яхния

Необходими продукти

1 агнешко бутче, 1с.л. соев сос, 1к.ч. бренди, 1с.л. сол, 1ч.л. мед, 1 връзка джоджен, 500мл доматен сок, 1 морков, 1 пащърнак и 2- 3 зърна бахар

Начин на приготвяне

Пащърнакът и морковът се измиват и режат на кръгове. Агнешкото бутче се премива и слага в голяма тенджера. Налива се 2- 3 чаени чаши вода и кафяна чашка бренди. Бутчето се вари на кротък огън един час. Мръвката се изважда от тенджерата и се слага в голяма тава. Полива се с бира и соев сос. Агнешкият бульон се прецежда и налива в тавата. Агнешкото се поръсва със ситно нарязан джоджен. Налива се доматеният сок. Около бутчето се редят кръгове кореноплодни. Пускат се две, три зърна бахар. Съдът се покрива с алуминиево фолио. Месото се пече на бавен огън, около час и половина. Накрая се отделя фолиото, за да може месото да хване коричка. Поднася се порция месо, полято с вкусен, доматен сок. Агнешкото е крехко и сочно, а сосът- деликатен и ароматен.

Posted in Основни ястия | Leave a comment

Кекс със стафиди, сметана и какаова заливка

Необходими продукти

За кексово тесто: 4 яйца, 1ч.ч. заквасена сметана, 1ч.ч. захар, 1 ? ч.ч. брашно, 1 ванилия, 1 бакпулвер, 1к.ч. стафиди, 1с.л. уиски, 1с.л. орехови ядки, кората на половин лимон, 1к.ч. олио и 1с.л. краве масло

За шоколадова заливка: 1с.л. пудра захар, 2с.л. какао, 3- 4 с.л. вода, 1с.л. краве масло и озахарени плодове

Начин на приготвяне

Стафидите се заливат с уиски. Ореховите ядки се счукват в хаванче. Озахарените плодове се режат на дребно. Брашното се пресява. Смесва се с ванилията и бакпулверът. Формата се кекс се маже с краве масло. Лимоновата кора се реже много на ситно. Яйцата се чукват в купа. Добавя се захар. Сметаната се обърква с олиото, така че да се получи еднородна смес. Яйцата се разбиват с миксер, като постепенно се повишава скоростта на уреда. Целта е да се получи гладкост и пухкавост на сместа. Към нея постепено се добавя сметановата смес, като се редува лъжица сметана, лъжица брашно. Бърка се с дървена лъжица до гладкост. Половината кесково тесто се излива във формата. Отгоре се разпределят равномерно алкохолни стафиди, орехови ядки и лимонова кора. Добавя се останалата част кексово тесто. Сладкишът се пече на умерена фурна, първоначално на долно печене. След като надигне достатъчно и напълни формата, се превключва на горно печене. Изпеченият кекс се покрива с кърпа да се задуши и охлади. Изважда се от формата. В малка тенджерка се наливат 3- 4 супени лъжици вода. Добавя се пудра захар и какао. Съдът се поставя на включен котлон. Щом загрее течността, се добавя кравето масло. Бърка се, докато леко сгъсти. С шоколадовата заливка се украсява кекса. Върху шарките се поръсват озахарени плодчета. Кексът e сладкото допълнение в днешния ден, изпъстрен с празнични предложения.

Posted in Десерти | Leave a comment

Леща с ребра на фурна

Необходими продукти

Продукти за 4 порции: 4 ребра с повече месо, 1 1/2ч.ч. леща, 1 глава лук, 1 морков, 1 пащърнак, 1/2ч.ч. доматен сок от консерва, 1ч.л. сол, 1ч.л. червен пипер, 1ч.л. суха ронена чубрица, 1с.л. тазгодишна свинска мас

Начин на приготвяне

Свинските ребра се слагат в тенджера. Наливат се 2ч.ч. вода. Ребрата се варят в продължение на час на кротък огън. Лещата се накисва предварително за едно денонощие във вода. На следващият ден се отцежда от водата. Слага се в тенджера. Наливат се 2ч.ч. чиста вода. Зеленчуците се почистват и измиват. Лукът се реже на дребно, а кореноплодните – на кръгчета с къдраво ножче. Подготвените зеленчуци се слагат в тенджерата при лещата. Добавя се 1с.л. свинска мас. Съдът се похлупва и поставя на включен котлон. Продуктите се варят на кротък огън един час. Взема се гювеч. Слага се варената леща заедно със зеленчуците и лещен бульон. Поръсва се 1ч.л. сол, червен пипер и чубрица. Добавя се доматеният сок. Разбърква се с дървена лъжица. Отгоре се подреждат варените свински ребра. Долива се 1ч.ч. прецеден свински  бульон. Гювечът се похлупва. Ястието се готви на умерена фурна 30 минути. След готовност се пече още 15 минути без капак, колкото да хване коричка. В порция се поднася свинско ребро с леща.

Posted in Основни ястия, Предястия | Leave a comment