Пилешко филе с топено сирене и кашкавал

Необходими продукти

450 г пилешки гърди, 200 г кашкавал, 200 г топено сирене, 150 мл готварска сметана (да не е сладка), 1 кубче зеленчуков бульон, 1/2 ч.л. черен пипер, 1 щипка индийско орехче, сол на вкус, олио и копър

Начин на приготвяне

Филето се нарязва на жулиен и се запържва до златисто в предварително загрято олио. Кашкавалът се настъргва и се добавя към пилешкото. Разбърква се и когато се разтопи се добавя топеното сирене. Отново се разбърква и се подправя със солта, черния пипер и индийското орехче.  Сипват се готварската сметана и разтвореният в 400-500 мл вода бульон. Оставя се на слаб огън и се разбърква от време на време докато сосът се посгъсти. Ястието може да се поднесе украсено с копър.

Posted in Основни ястия | Leave a comment

Пица по турски

Необходими продукти

Продукти за тестото: 500 г брашно, 1 пакетче суха мая, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, 1-2 с.л. олио /зехтин/, 300 мл топла вода, за плънката: 400 г телешка кайма, 1 голям домат, 1 глава кромид лук, 2 скилидки чесън, 1/2 връзка магданоз, 1 червена чушка, лют червен пипер – по желание, сол, черен пипер, кимион – на вкус, 3 с.л. зехтин /олио/

Начин на приготвяне

Омесваме тестото и оставяме да втаса.  Каймата смесваме с останалите продукти, които нарязваме на ситно, добавяме и подправките. Разделяме тестото на 6 части и разточваме тънки елипси или кръгове, разпределяме отгоре каймата и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса. Сервираме със ситно нарязан магданоз, резенчета домат, лук и лимон.

Лахмаджун е ястие от близкия Изток, името е от староарамейски произход – lahm am dschun и означава буквално Месо с тесто. Счита се за доказано, че ястието води началото си от Асирия, от второто хилядолетие преди нашата ера. Представлява само няколко милиметра дебела подложка от втасало тесто, намазана преди печенето с тънък слой слой от сурова кайма, домати, лук и подправки. По традиция лахмаджунът се яде горещ, директно от фурната, когато е хрупкав.

По традиция лахмаджуна се предлага с резенчета лук, няколко стръка магданоз и парче лимон. Лимонът се изстисква върху лахмаджуна, който се навива и се яде веднага. За подлютяване се поръсва с пул бибер (едро счукани сушени червени люти чушки), а извън Ориента се е разпространил вариант да се поднесе прясно опечения лахмаджун с парченца дюнер, салата и джаджък (турският вариант на цацики, студен сос от кисело мляко, краставици и чесън). След това лахмаджуна се навива на руло и се сервира.

Posted in Предястия, Хляб и питки | Leave a comment

Вкусни пилешки бутчета

Необходими продукти

600 г пилешки бутчета, 1 белтък, 1/2 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена чаша натрошен натурален корнфлейкс, 2 супени лъжици настърган пармезан, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 супена лъжица соев сос, 1/2 чаена чаша брашно, 1 и 1/2 чаена чаша олио.

Начин на приготвяне

Измийте бутчетата, осолете ги и ги намажете със соевия сос. Оставете ги в хладилника за 30 минути. Пригответе 3 чинийки – в едната изсипете леко разбития белтък, към него добавете черния пипер; другата – с натрошения корнфлейкс и пармезан; третата – с брашното. Оваляйте всяко бутче първо в брашно, след това в яйчената смес и накрая в корнфлейкса. Изпържете ги в силно сгорещено олио, докато станат златисти. Тъй като са сурови отвътре, трябва да ги прехвърлите във фурната за 30 минути. Загрейте я на 200 градуса и изпечете бутчетата. Внимавайте да не ги прегорите. Ако видите, че това се случва, намалете фурната и ги покрийте с алуминиево фолио. Да Ви е сладко!

Posted in Основни ястия, Предястия | Leave a comment

Орехов баварски крем

Необходими продукти

1/2 литра прясно мляко, 4 яйца, 2 к.ч. пудра захар, 1 пълна с.л. желатин, 1 к.ч. кристална захар, 2 к.ч. натрошени или нарязани бишкоти или бисквити, 2 к.ч. вода за желатина, 2 к.ч. счукани орехови ядки, 2 пакетчета ванилия, 2 с.л. ром или коняк, 2 к.ч. плодов сироп.
Начин на приготвяне

Млякото се загрява с кристалната захар до завиране. Жълтъците се разбиват с 1 к.ч. пудра захар и се разреждат с горещото мляко. Сместа се загрява при непрекъснато бъркане и когато започне да се сгъстява, се прибавя предварително накиснатия в студена вода и разтопен на водна баня желатин. Разбъркването продължава до пълното рязтопяване на желатина, като се внимава сместа да не заври. Полученият жълт крем се отстранява от огъня, ароматизира се с вянилията и рома, е се оставя да се охлади до желиране. Белтъците се разбиват на твърд сняг с 1.к.ч пудра захар и към тях се прибавя полужелирания жълт крем. Всичко се размесва много леко. накрая се прибавят бишкотите и смлените ядки. Готовият крем се налива бързо във форми или купички. След като се желира, той се поднася изваден от формите или купичките чрез краткотрайното им потапяне в гореща вода и обръщане върху намокрена десертна чиния и полйт със сиропа.

Posted in Десерти | Leave a comment

Задушена яребица

Необходими пордукти

200 г птиче месо, 20 г олио, 7 г вино, лимон, 20 г морков, 20 г керевиз, 20 г пащърнак, 5-6 скилидки чесън, 1 дафинов лист, сол, 30 г – половин домат.

Начин на приготвяне

Яребицата се почиства и се пържи в масло, след което се сипва една чаша вино, слагат се нарязаните лимонови парчета, моркови, керевиз, пащърнак, чесън, дафиновият лист, малко сок от червени домати и се оставя да се поизпържи. След това се залива с половин чаша вода, а ако има бульон се слага от него. Опитва се на сол. Капакът се захлупва добре, а още по-добре е да се залепи с тесто. Оставя се да къкри на тих огън, като от време на време съдът се разклаща с две ръце. Поднася се с пасиран сос и гарнитури, крокети, ориз и др.

Posted in Основни ястия, Предястия | Leave a comment

Агнешка мусака с картофи и коприва

Необходими продукти

600 г обезкостено агнешко месо, 1 кг  пресни картофи,  4 стръка пресен лук, 10 връхчета розмарин, 10 листа джоджен, 1 к. ч.    олио, 1 с. л. доматено пюре, 1 ч. л.         червен пипер, 1 ч. л.  сол, черен пипер на вкус, олио за намазване, за заливката:
500 г коприва, 100-150 г сирене, 1/2 кофичка  кисело мляко, 2  яйца и сол на вкус.

Начин на приготвяне

Месото се нарязва на малки парчета и се запържва в 3-4 лъжици предварително загрято олио. Когато месото се зачерви, се добавят наситненият пресен лук и 50 мл вода. Поръсва се със солта и червения пипер и се задушава под капак около 10 минути. Когато месният сок се изпари, се прибавят доматеното пюре, розмаринът и наситнените листа джоджен. Налива се 1 ч. ч. топла вода, кипва се и се подправя с черен пипер. Continue reading

Posted in Основни ястия | Leave a comment

Арабска леща чорба

Необходими продукти

1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 к.ч. зехтин, 1 ч.ч. леща , 1/2 буркан стерилизирани дамати, 2 моркова, 1 стрък целина, 5-6 зърна кардомон, 1/2  ч.л. джинджифил, 1/2 ч.л. кимион, 1ч.ч. замразен грах, сол на вкус

Начин на приготвяне

Лещата се почиства, измива се и се залива с 4 ч.ч. студена вода. Вари се заедно с  нарязаните на едро маркови, лука нарязан на дребно, целината, джинджифила и кимиона. След като лещата омекне, се добавят нарязаните на дребно домати, сол, налива се зехтинът и варенето продължава още 20 минути. Прибавя се грахът и се вари 10 минути. Преди да се сервира се отстраняват кардомановите зърна. (Кардомановите зърнаще се отстранят по лесно, ако предварително са поставени в малко парче тензух,завързано в конец.)

Posted in Супи | Leave a comment

Бирено свинско

Необходими продукти

500 гр. свинско месо , 3-4 средно големи картофа , 1 чаена чаша бира, черен пипер, соев сос и масло

Начин на приготвяне

В йенска тенджера нареждаме картофите, нарязани на едро. Върху тях поставяме свинското, което също е на едри късове и предварително е оваляно в сол, черен пипер и соев сос. Заливаме с бирата и печем около 30 мин. под капак. Отваряме и допичаме до готовност.

Posted in Основни ястия | Leave a comment

Котлети от сьомга на тиган

Необходими продукти

2 средно големи котлета сьомга (300-350 гр.) , 1/2 лимон ,2 суп.лъжици зехтин , сол
черен пипер, 2-3 листа пресен босилек (по желание)

Начин на приготвяне

Смесваме сока на лимона, солта, черния пипер, зехтина и нарязания на ситно босилек. С получената марината намазваме котлетите от двете страни. Оставяме в хладилник за около 20-30 мин. В нагрят грил тиган запържваме рибата, без да добавяме допълнителна мазнина. Отначало я обръщаме набързо за да я запечатаме, а за готовност на котлетите са необходими не повече от 5-7 минути от всяка страна в зависимост от дебелината на рибата. Поднасяме веднага. Да ви е сладко!

Posted in Предястия | Leave a comment

Кебап с гъби

Необходими продукти

1 кг.свинско месо , 3 глави лук , чесън 2-3 стръка , 450гр.печурки , 3 домата , 1с.л брашно , 150мл.вино , 2 лимона , черен пипер , сол , подправки

Начин на приготвяне : 
Задушавате си месото със ситно нарязан лук .  Добавяте пипера , нарязаните гъби , чесъна , брашното , доматите настъргани  и подправяте . Заливате с топла вода , подсолявате и варите . Да Ви е сладко!

Posted in Основни ястия, Предястия | Leave a comment